Bac Cresceria si trova a Civitanova Marche, in Corso Umberto I 190. La crescia sfogliata è una specialità marchigiana, che qui si può trovare in una vasta scelta di soluzioni e varietà, farcita con prodotti slow food ed accompagnata con birre artigianali italiane, belghe, tedesche ed inglesi.
La crescia sfogliata non è un particolare tipo di pizza, e nemmeno una piadina. Invece è un’antica ricetta marchigiana che fa parte del P.A.T. (prodotti agroalimentari tradizionali) e che ha origine nel periodo bizantino nella zona di Urbino e del Montefeltro. L’impasto si ottiene mescolando acqua, farina, sale, uova e pepe. La sfoglia che si ottiene viene unita con un sottile strato di strutto e poi arrotolata su se stessa.
Qui da Bac la crescia viene preparata in molti modi, e per i vegetariani c’è una ricetta speciale con crema di olio di girasole e burro di cacao. Un prodotto che viene tirato a mattarello, cotto in piastra e farcito al momento.
Si usano farine bio prodotte con grani antichi nazionali, povere di glutine e digeribili facilmente. Le verdure sono fresche e a km 0, ed inoltre si usano alcuni presidi slow food come le alici di menaica, il pecorino dei monti sibillini ecc.. Il prosciutto cotto è Rovagnati Grand Gourmet e il Prosciutto Crudo è Villa Funari coscio Nazionale stagionato 18 mesi. La concezione è quella dell’essere contrari ad ogni congelamento, per cui giornalmente si producono le olive all’ascolana e le crocchette di patate.
Come raggiungere Bac Cresceria di Civitanova Marche
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